Cannelloni med spinat og ricotta: Nem og lækker opskrift

Der findes få retter, der slår et varmt fad cannelloni direkte fra ovnen – rullet pasta fyldt med spinat og ricotta, dækket af tomatsauce og smeltet ost. Det er italiensk comfort food, når det er allerbedst. (Maden i mit liv) Denne opskrift giver dig et solidt fundament at bygge videre på, uanset om du er nybegynder eller erfaren i køkkenet.

Fyld: Spinat og ricotta · Sauce: Tomatsauce · Topping: Mozzarella ost · Tilberedning: Bagt i ovnen · Variationer: Med oksekød eller kød

Nedenstående tabel opsummerer de vigtigste fakta om denne ret.

Hvad er cannelloni rør?

Cannelloni rør er cylindriske pastastykker, der fungerer som små beholdere til lækkert fyld. De ligner miniature-lagagne-rør og kan købes tørre i de fleste supermarkeder. (BBC Good Food) Alternativt kan du bruge friske lasagneplader og rulle fyldet ind – en metode der faktisk gør det nemmere at fylde rørene. (Maden i mit liv)

Hvordan fylder man rørene?

Med frisk lasagneplader: Læg fyldet på pladen, rul den sammen omkring fyldet, og læg rullerne i fadet med samlingen nedad. Med tørre rør anbefales en piping pose til at fylde dem – det giver et mere jævnt resultat og mindre rod. (BBC Good Food)

Hvor køber man dem?

Cannelloni rør fås i de fleste dagligvarebutikker i Danmark, typisk i pastaafdelingen ved siden af lasagneplader. De kommer både som tørre rør og nogle gange som forudfyldte versioner. Tørre rør er mest alsidige og holder længe i skabet. (Foodfanatic.dk)

Hvordan laver man fyld til cannelloni med spinat og ricotta?

Det lækre spinat-ricotta fyld er kernen i denne ret. Processen starter med at sautere spinaten, så den falder sammen, hvorefter væsken vrides ud – det er vigtigt for at undgå et vandigt fyld. (Maden i mit liv) Derefter blandes den med ricotta og smagsforstærkere.

Ingredienser til fyldet

• 250g frossen spinat (optøet og presset fri for væske) eller 400-500g frisk spinat (Maden i mit liv)
• 150-250g ricotta (afhængigt af portion) (Marialottes.dk)
• 50-100g parmesan, revet
• 1 tsk muskatnød (Marialottes.dk)
• Saft og skal af ½ citron (Marialottes.dk)
• Salt og peber efter smag

Blanding og smagssætning

Start med at sautere hvidløg og løg i lidt olie, tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Vrid alt væske ud – dette trin er afgørende for at undgå en vandig ret. Bland deretter ricotta, parmesan, muskatnød og citronsaft i en stor skål, og tilsæt den afkølede spinat. Smag til med salt og peber. (Zwilling)

Cannelloni med spinat og ricotta trin-for-trin

Med fyldet klar er resten af processen ligetil. Det handler om at samle, bage og nyde – alt sammen inden for en times tid. (Foodfanatic.dk)

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200°C varmluft (eller 180°C almindelig varme). (Maden i mit liv)
2. Lav tomatsauce: Sauter løg og hvidløg, tilsæt hakkede tomater eller passata, oregano, basilikum, salt og peber. Lad det simre i 10-20 minutter. (Maden i mit liv)
3. Hæld et tyndt lag tomatsauce i bunden af et bagefad.
4. Fyld rørene eller rul lasagnepladerne med spinat-ricotta blandingen.
5. Læg rullerne i fadet med samlingen nedad, og dæk med resten af tomatsaucen.
6. Top med mozzarella og evt. lidt parmesan.

Ovnbagning

Sæt fadet i den forvarmede ovn og bag i 25-40 minutter afhængigt af opskriften. (Maden i mit liv) Osttoppingen skal være gylden og boblende, når retten er færdig. Hvis osten bliver for mørk før tiden, dækkes fadet med alufolie. (Foodfanatic.dk)

Det sætter fadet i den forvarmede ovn og lader osten blive gylden og boblende, mens fyldet varmes igennem.

Variationer som cannelloni med kød eller oksekød

Selvom den vegetariske version er fantastisk, findes der masser af variationer for kødelskere. (Gustini)

Cannelloni med oksekød

Erstat spinat-ricotta fyldet med en klassisk kødsauce baseret på hakket oksekød, løg, hvidløg og tomatsauce. Du kan også blande kød og spinat-ricotta for det bedste fra begge verdener – den creamede tekstur fra ricotta og den runde smag fra kødet. (Spis Bedre)

Andre fyld

• Blomkål og spinat: Brug 300g blomkål og 200g spinat med ricotta og 2 æg. (Stinna)
• Svampe og ricotta med nødder som crunchy element. (Spis Bedre)
• Bechamelsauce: Tilsæt et lag cremet bechamelsauce under osttoppingen for en ekstra luksuriøs version. (Zwilling)

Cannelloni fyld og serveringstips

Det sidste skridt før nydelse er serveringen – og lidt ekstra opmærksomhed på tilbehøret kan løfte hele måltidet. (Marialottes.dk)

Ekstra fyldidéer

Prøv at tilføje ristede pinjekerner eller valnødder til spinat-ricotta blandingen for ekstra tekstur. Frisk mozzarella giver en mildere smag end fast mozzarella, mens gorgonzola tilføjer en skarp, karakteristisk note. (Zwilling)

Tilbehør

Cannelloni med spinat og ricotta fortjener en god side-salat og friskbagt hvidløgsbrød til at suge saucen op med. (Maden i mit liv) Pynt med frisk basilikum lige før servering for et strejf af farve og friskhed. (Marialottes.dk)

For den hjemmekok, der søger en pålidelig hverdagsret med autentisk italiensk smag, er cannelloni med spinat og ricotta et sikkert valg. Processen er enkel nok til ugentlig tilberedning, men resultatet føles alligevel som en rigtig trattoria-oplevelse.

Relateret læsning: Ravioli med ricotta og spinat · Sukker gram til dl omregning

Relateret dækning: spinat og ricotta-cannelloni fördjupar bilden av Spinach and Ricotta Cannelloni – Easy Make-Ahead Recipe.

Ofte stillede spørgsmål